Mutfakta 28. Gün

Yalvaç’ta boranı mevsimine göre çeşitli sebzelerle yapılır: ıspanaklı, fasulyeli, kabaklı. Biz evde daha çok kabaklısını yapıyoruz. Denemek isterseniz hafif ve ferahlatıcı bir Akdeniz yemeği.

Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 2 biber (isteğe göre)
• 1 patlıcan (isteğe göre)
• 1/2 su bardağı bulgur
• Su
• 2 kaşık çiçek yağı
• Tuz

Servis için:

• 1 kase yoğurt (süzme olabilir)
• 1 diş sarımsak
• Tereyağı ve kaymak yağı
• Kırmızı renk biberi
• Pul biber

Yapılışı:

Sebzeler ince ince doğranır. Tencereye alınır. Üzerine çıkacak kadar su konur. Kabağın vitamininin suya daha fazla geçmesi için 2 yemek kaşığı çiçek yağı ve biraz tuz eklenir.

Ocağın altı açılır. Kabaklar yumuşayınca yarım su bardağı bulgur ilave edilir. Bulgur suyunu çekince altı kapatılır. Biraz ılıdığı zaman sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Tuzu yeterli değilse tuz da ilave edilir.

Tereyağı kızartılıp üzerine biraz kırmızı renk biberi eklenir. Boranının üzerine gezdirilip servis yapılır.

Not: Biz de normalde bu kadar yağ gezdirmiyoruz.

Afiyet olsun!

❤️