Mutfakta 7. Gün

Küçüklüğümden beri çok sevdiğim lezzetlerden biri ıspanaklı börek. Bugün tek tek gül böreği gibi sarmak yerine tepside şipşak yapılabilecek bir versiyonunu denedim.

Peynirli Ispanaklı Tepsi Böreği

İç Malzemesi:

• 500 gr Ispanak (yıkanıp doğranmış)
• 1 soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz tatlı biber
• Zeytinyağı
• Herhangi bir peynir çeşidi

Yoğurtlu Malzeme:

• 1 bardak yoğurt
• 2 yumurta (birinin sarısı böreğin üzerine sürülecek)
• 3/4 bardak çiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 5 yufka

Zeytinyağında soğanı kavurup ıspanağı üzerine ekliyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve renk biberini koyup kavuruyoruz.

Yufkaların arasına sürülecek malzeme için yumurtayı, yoğurdu, çiçek yağını ve kabartma tozunu bir kapta çırpıyoruz.

Yağladığımız fırın tepsisine öncelikle bir bütün yufkayı seriyoruz (kenarları dışarıda kalıyor). Sonra hazırladığımız malzemeyi sürüyoruz.

Sonraki yufkaları da dörde bölüp, kenar kalın kısımları tepsinin ortasına gelecek şekilde serip malzemeden sürmeye devam ediyoruz.

3 yufkadan sonra malzeme sürmeden ıspanaklı içi seriyoruz. Üzerine istediğimiz bir peyniri ekliyoruz. (Ben kaşar peynir ve lor peyniri kullandım.)

Diğer yufkaları da alttakiler gibi tepsiye seriyoruz. Son yufkayı sermeden önce en alttaki yufkanın tepsi dışında kalan kısımlarını böreğin üzerine doğru kapatıyoruz. Oraya da yoğurtlu malzemeden sürüyoruz.

Son yufkayı da üstüne serip kalan yoğurtlu malzemeye önceden ayırdığımız yumurta sarısını ekleyip, çırpıp, böreğin üzerine sürüyoruz. İsterseniz böreği fırına girmeden önce dilimleyebilir ve üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar önce alt sonra üst pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

❤️